佳肴大爆料系列 #1 – 咖喱鸡 (Curry Chicken)

马来西亚最具代表性的国民菜肴之一，肯定是具大马风味的咖喱鸡 (Curry Chicken)。一道家喻户晓的菜肴，更是我们公司的招牌菜。辛辣浓郁的咖喱酱汁，配饭或面包更是一绝，好吃到爆😋。

咖喱的种类有很多，区别的方式受到国家或地区、文化传统、宗教习俗、家庭喜好等的影响。比较常出现在日式料理、印度料理、泰国料理和马来西亚料理等等。


咖喱起源于南亚，最早在印度出现。但是印度并没有所谓的咖喱，以前的英国人把包含黄姜、芫荽、干辣椒等香料加上辣椒、姜、蒜、洋葱等辛香料混在一起，加以油烹煮的酱汁归类或统称为咖喱。大多为黄或红色，多油，且味道香辣浓郁。

一道咖喱的味道好与否，取决于所使用的材料。马来西亚的咖喱，味道偏辣♨️，通常会加入椰浆(Santan)和辣椒膏(Chiliboh) 来烹煮。作为我们公司的招牌菜，我们的做法是在辣椒膏(Chiliboh) 里下功夫。一包看似普通的红色辣椒膏，里面却包含了石栗果 (Buah Keras)、蓝姜(Lengkuas)、黄姜(Kunyit)、香茅(Serai)、葱头(Bawang)、辣椒干 (Chili Kering)等数种材料。再加上新鲜的主材料如：鸡肉🍗、羊肉🥩、海鲜🐟或蔬菜🥕等等，就能轻松变成一道美味佳肴啦👍🏻。


咖喱算是一道百搭的菜肴。随着个人的喜好，可以用来配饭🍚、米粉、面🍜、面包🍞、馒头或者印度煎饼等等，让主食味道不再单调🍴。