佳肴大爆料系列 #4 – 帝皇药材鸡 (Chinese Herbal Chicken)

佳肴大爆料系列 #4 – 帝皇药材鸡 (Chinese Herbal Chicken)

 
 

现今社会人们的健康意识都比较高,为了保健强身,纷纷都提倡“药食同源“。把中药和药材融入日常料理中,除了可以增添食物美味外,也希望通过药材得到滋补效果。

在中医的理念里,有许多食材都可以制作成具备预防和治疗疾病效果的食物,也可以成为有保健作用的药物。当然这些食材需要有特定的配搭和比例,才会发挥到最大的效果。

今天我们所讲的帝皇药材鸡,所使用的灵魂材料都是一些很大众化的中药材,例如当归、枸杞、党参和红枣。难度就在于厨师调味时必须准确掌握这些药材的份量,才不会破坏了整道菜肴的美味。

根据网络资料所得, 以下我们所使用的四种药材的功效:

1)当归具有补血活血,调经止痛,润肠通便之功效。

2)枸杞含有β一胡萝b素、叶黄素等,具有提高人体免疫功能、防止肿瘤形成及预防动脉粥样硬化等作用。

3) 党参具有补中,益气,生津奇效。可以治脾胃虚弱,气血两亏,体倦无力,食少,口渴,久泻,脱肛。

4) 红枣则具有补气补血、养心安神、排毒养肝、美容养颜、抗衰老的功效。

以上四种药材配上鲜嫩且胶原蛋白丰富的原只鸡腿,会让这道菜的口感更加好。尤其是汤汁方面,浓郁的药材味和鸡肉的鲜甜味混在一起,打开包装时连隔壁邻居嗅到都会垂涎三尺。希望各位可以喜欢这道菜和吃得更健康。

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