佳肴大爆料系列 #1 – 咖喱鸡 (Curry Chicken)

佳肴大爆料系列 #1 – 咖喱鸡 (Curry Chicken)

 
 

马来西亚最具代表性的国民菜肴之一,肯定是具大马风味的咖喱鸡 (Curry Chicken)。一道家喻户晓的菜肴,更是我们公司的招牌菜。辛辣浓郁的咖喱酱汁,配饭或面包更是一绝,好吃到爆😋。


咖喱的种类有很多,区别的方式受到国家或地区、文化传统、宗教习俗、家庭喜好等的影响。比较常出现在日式料理、印度料理、泰国料理和马来西亚料理等等。


咖喱起源于南亚,最早在印度出现。但是印度并没有所谓的咖喱,以前的英国人把包含黄姜、芫荽、干辣椒等香料加上辣椒、姜、蒜、洋葱等辛香料混在一起,加以油烹煮的酱汁归类或统称为咖喱。大多为黄或红色,多油,且味道香辣浓郁。

 

一道咖喱的味道好与否,取决于所使用的材料。马来西亚的咖喱,味道偏辣♨️,通常会加入椰浆(Santan)和辣椒膏(Chiliboh) 来烹煮。作为我们公司的招牌菜,我们的做法是在辣椒膏(Chiliboh) 里下功夫。一包看似普通的红色辣椒膏,里面却包含了石栗果 (Buah Keras)、蓝姜(Lengkuas)、黄姜(Kunyit)、香茅(Serai)、葱头(Bawang)、辣椒干 (Chili Kering)等数种材料。再加上新鲜的主材料如:鸡肉🍗、羊肉🥩、海鲜🐟或蔬菜🥕等等,就能轻松变成一道美味佳肴啦👍🏻。


咖喱算是一道百搭的菜肴。随着个人的喜好,可以用来配饭🍚、米粉、面🍜、面包🍞、馒头或者印度煎饼等等,让主食味道不再单调🍴。

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