佳肴大爆料系列 #2 – 仁当鸡 (Rendang Chicken)

很多外国的朋友都会问，什么是仁当(Rendang)？和咖喱有什么分别啊🤔？

根据网上资料显示，仁当源自于印尼🇮🇩西苏门答腊岛，当地的米南佳宝（Minangkabau）人将水牛肉放入椰奶中，加入各种香料以小火慢炖，最终发明出了这种极具特色的食物。由于制作过程需要长时间的火炖，当地人就将这种食物命名为“仁当”，在当地语言中意为“慢火炖”🔥。仁当在米南佳宝文化里，是不可或缺的大菜，在传统仪式、婚礼、开斋节是普遍一定会有的。后来仁当传遍印尼全国，也传入马来西亚🇲🇾、新加坡🇸🇬和文莱🇧🇳。进入马来西亚之后，仁当更被马来西亚人进行了本地化改良，还成了马来西亚的国民菜肴之一。

我觉得任当和咖喱的最大分别，就是煮任当时加入了这道菜肴的灵魂材料 – 烤香的椰丝（Kerisik）🥥。随着浓郁扑鼻的椰香味，完全把这道菜肴升华到另一个境界。我们一般都是煮任当鸡，为了使鸡肉更有咬劲和口感，我们都会把鸡肉先炸一轮，才加入椰丝、自家制的辣椒膏、泰国柠檬叶等材料去慢火炖煮。除此以外，我们煮的冷当是比较干，不像咖喱一般多汁。😋

任当也可以看个人喜好加入其他肉类一起煮，是没有特别限制的。🐔🐮🐑🐟🍤