Month: July 2021

佳肴大爆料系列 #2 – 仁当鸡 (Rendang Chicken)    很多外国的朋友都会问，什么是仁当(Rendang)？和咖喱有什么分别啊?？   根据网上资料显示，仁当源自于印尼??西苏门答腊岛，当地的米南佳宝（Minangkabau）人将水牛肉放入椰奶中，加入各种香料以小火慢炖，最终发明出了这种极具特色的食物。由于制作过程需要长时间的火炖，当地人就将这种食物命名为“仁当”，在当地语言中意为“慢火炖”?。仁当在米南佳宝文化里，是不可或缺的大菜，在传统仪式、婚礼、开斋节是普遍一定会有的。后来仁当传遍印尼全国，也传入马来西亚??、新加坡??和文莱??。进入马来西亚之后，仁当更被马来西亚人进行了本地化改良，还成了马来西亚的国民菜肴之一。   我觉得任当和咖喱的最大分别，就是煮任当时加入了这道菜肴的灵魂材料 – 烤香的椰丝（Kerisik）?。随着浓郁扑鼻的椰香味，完全把这道菜肴升华到另一个境界。我们一般都是煮任当鸡，为了使鸡肉更有咬劲和口感，我们都会把鸡肉先炸一轮，才加入椰丝、自家制的辣椒膏、泰国柠檬叶等材料去慢火炖煮。除此以外，我们煮的冷当是比较干，不像咖喱一般多汁。?   任当也可以看个人喜好加入其他肉类一起煮，是没有特别限制的。????? 现在就来购买美食方

佳肴大爆料系列 #1 – 咖喱鸡 (Curry Chicken)    马来西亚最具代表性的国民菜肴之一，肯定是具大马风味的咖喱鸡 (Curry Chicken)。一道家喻户晓的菜肴，更是我们公司的招牌菜。辛辣浓郁的咖喱酱汁，配饭或面包更是一绝，好吃到爆?。 咖喱的种类有很多，区别的方式受到国家或地区、文化传统、宗教习俗、家庭喜好等的影响。比较常出现在日式料理、印度料理、泰国料理和马来西亚料理等等。咖喱起源于南亚，最早在印度出现。但是印度并没有所谓的咖喱，以前的英国人把包含黄姜、芫荽、干辣椒等香料加上辣椒、姜、蒜、洋葱等辛香料混在一起，加以油烹煮的酱汁归类或统称为咖喱。大多为黄或红色，多油，且味道香辣浓郁。   一道咖喱的味道好与否，取决于所使用的材料。马来西亚的咖喱，味道偏辣♨️，通常会加入椰浆(Santan)和辣椒膏(Chiliboh) 来烹煮。作为我们公司的招牌菜，我们的做法是在辣椒膏(Chiliboh) 里下功夫。一包看似普通的红色辣椒膏，里面却包含了石栗果 (Buah Keras)、蓝姜(Lengkuas)、黄姜(Kunyit)、香茅(Serai)、葱头(Bawang)、辣椒干 (Chili Kering)等数种材料。再加上新鲜的主材料如：鸡肉?、羊肉?、海鲜?或蔬菜?等等，就能轻松变成一道美味佳肴啦??。咖喱算是一道百搭的菜肴。随着个人的喜好，可以用来配饭?、米粉、面?、面包?、馒头或者印度煎饼等等，让主食味道不再单调?。 询问我们的传统满月礼盒配套